Le partenaire idéal pour votre planche à découper de cuisine en bois de mélèze
Larch Wood a maintenant le plaisir de proposer à ses clients un étonnant assortiment de couteaux de cuisine japonais. Réputée pour son savoir-faire, ses designs étonnants et très fonctionnels, et surtout pour son tranchant durable, notre collection sera le complément parfait d’une planche à découper en bois de mélèze.
Les couteaux que nous proposons chez larchwoodcanada.mom:
Fujimoto
Les couteaux Fujimoto représentent l’avenir de la coutellerie japonaise, grâce à l’efficacité et à l’approche moderne utilisées par leurs fabricants.
Les couteaux sont tous créés par des maîtres artisans dans la ville de Sanjo. Chaque personne de la chaîne de production se concentre sur une compétence spécifique qu’elle maîtrise depuis des années.
Grâce à cette méthode efficace, les couteaux Fujimoto font partie des couteaux artisanaux les plus cohérents sur le plan technique, les plus fiables et les plus abordables que vous puissiez acheter.
Fujimoto Nashiji
Le Fujimoto Nashiji atteint un excellent équilibre dans la fabrication des couteaux, des performances extrêmement élevées, ainsi qu’un entretien minimal. Le cœur de la lame en acier au carbone Aogami #2 (#2 blue Steel) a été revêtu (enveloppé) d’acier inoxydable. Cela vous permet d’obtenir les performances d’un acier traditionnel à haute teneur en carbone, mais seul le tranchant du couteau nécessite l’attention et le séchage supplémentaires que l’acier au carbone exige de vous, et non l’ensemble du couteau.
La finition de cette ligne est appelée nashiji, ainsi nommée pour sa ressemblance avec la peau d’une poire asiatique. Les manches en châtaignier roussi offrent un aspect rustique classique, et la finition roussi du bois confère une certaine durabilité au manche.
Modèles vendus:
Fujimoto Nashiji Santoku, 165mm, 6.5 pouces
Fujimoto Nashiji Nakiri, 165mm, 6.5 pouces
Fujimoto Nashiji Petty 135mm, 5.32 pouces
Fujimoto Nashiji Gyuto 210mm, 8.27 pouces
Fujimoto Hammertone
Le Hammer Tone est la ligne haut de gamme de Fujimoto, avec sa belle apparence et sa brillance sexy. Le nom Hammer Tone vient de l’aspect fraîchement forgé et des marques de marteau en forme de X sur la surface carbonisée « kurochi ». Le manche octogonal en noyer accentue le look de la lame et s’adapte parfaitement à toutes les tailles de main. Cela donne à la lame une sensation générale de légèreté et un équilibre vers l’avant.
L’acier de base est l’acier inoxydable SLD, qui a été conçu à l’origine par Hitachi pour couper d’autres aciers. Il conserve son tranchant aussi bien qu’un acier au carbone mais est beaucoup plus facile à entretenir.
Modèles vendus:
Fujimoto Hammer Tone Santoku 165mm, 6.5 pouces
Fujimoto Hammer Tone Nakiri 165mm, 6.5 pouces
Fujimoto Hammer Tone Gyuto 240mm, 9.45 pouces
Miyabi
Miyabi allie l’art japonais et la précision allemande dans la fabrication de ses couteaux.
L’entreprise allemande Zwilling a vu la popularité des couteaux japonais se développer dans le monde entier et a acheté deux usines de couteaux japonais dans la ville de Seki. Seki était le centre de fabrication de sabres du Japon. Les épées ont été lentement interdites pendant la période de la restauration Meiji, au milieu du 19e siècle, dans le but de moderniser le Japon. En conséquence, de nombreux fabricants d’épées se sont tournés vers la production de couteaux pour la cuisine plutôt que pour le champ de bataille. Aujourd’hui, ces lames en acier spécial sont fabriquées par une combinaison d’outils manuels traditionnels et de machines modernes.
La méthode complexe de fabrication des couteaux Miyabi fait appel à des techniques ancestrales, à un acier de qualité supérieure et à des procédés de trempe innovants. Chaque lame est touchée par les mains d’artisans qualifiés, ce qui garantit sa beauté et sa qualité supérieure.
Miyabi Birchwood
Le MIYABI Birchwood Premium est une œuvre d’art culinaire. Une lame forgée à partir de l’acier SG2 est garantie de fonctionner exceptionnellement bien. Conçu à l’origine comme un acier à outils, l’acier SG2 doit être résistant pour répondre à l’usage auquel il est destiné et peut atteindre une précision chirurgicale. Pour un acier dur, le SG2 est relativement facile à aiguiser, et cela est dû en partie à l’excellent travail que fait Miyabi pour forger une lame très fine. Sur cette lame, l’acier a été stratifié pour créer un effet appelé « Damas », qui est non seulement magnifique, mais qui rend également le couteau plus facile à couper.
Ce qui lie vraiment ce couteau est le manche en forme de D en bois de bouleau, conçu pour se loger parfaitement dans votre main. Le bouleau de Carélie (Masur) est un matériau très prisé, utilisé à de nombreuses fins, notamment pour fabriquer un œuf de Fabergé.
Modèles vendus:
Miyabi Birchwood Santoku 178mm, 7 pouces
Miyabi Birchwood Nakiri 165mm, 6.5 pouces
Miyabi Birchwood Rocking Santoku 178mm, 7 pouces
Tojiro
Cette collection DP abordable a été conçue pour répondre à tous les besoins culinaires. 
D’un beau design sobre, aiguisés au scalpel et faciles à réaffûter, ces couteaux sont inoxydables, robustes et faciles à entretenir. De nombreux étudiants en cuisine et les personnes qui connaissent les couteaux achètent ces couteaux comme une excellente introduction aux couteaux japonais.
Le VG-10 bénéficie des plus hautes recommandations en matière de production de couteaux de la part d’autorités telles que la British Steel Confederation, le C.A.T.R.A et le Solingen Institute of Steel en Allemagne. Il coupe super bien, reste tranchant longtemps et n’est pas impossible à réaffûter, contrairement à d’autres aciers inoxydables durs.
Ces couteaux sont dotés d’un manche en bois écologique de style occidental. Le bois écologique est fabriqué à partir de poussière de bois recyclé, de copeaux de bois recyclé et de silicone. Ce type de manche est très robuste ; je dirais qu’il est pratiquement indestructible. Le manche est fixé à la soie par trois rivets pour plus de solidité et de durabilité.
L’usine de couteaux de Tojiro est située dans la ville de Niigata. C’est une région célèbre pour la production du meilleur saké du Japon et un centre traditionnel de forgeage d’outils et de couteaux.
Modèles vendus:
Tojiro DP Santoku 165mm, 6.5 pouces
Tojiro DP Nakiri 165mm, 6.5 pouces
Tojiro DP Petty – 120mm, 4.72 pouces